1、前言 不用一滴油的肉夾饃,5月份去西安的時(shí)候就鐘愛(ài)上了這個(gè)肉夾饃,回到北京后一直惦記想念這個(gè)美食,后來(lái)一個(gè)機(jī)會(huì)從一個(gè)山西的朋友那里學(xué)會(huì)的這個(gè)肉夾饃的制做方法,正好小外甥來(lái)我家小住,那我就試著做了一次,沒(méi)有想到非常簡(jiǎn)單,而且作出來(lái)的味道超級(jí)贊,比外邊買(mǎi)的實(shí)惠多了,關(guān)鍵的兩步一個(gè)是肉要做好,另外一個(gè)就是饃了. 現(xiàn)在就上方子了,想這口的都注意看仔細(xì)了,呵呵材料主料：面粉400g、五花肉半斤；輔料：、酵母適量、水適量(溫水)、泡打粉1小匙、2、、蔥適量、大料適量、花椒適量、香葉適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、鹽適量、姜適量、3、、香菜1小把、青椒2個(gè)肉夾饃1用溫水把酵母溶解，倒入350g面粉，揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜放在盆中發(fā)酵。

2、2將剩余的面粉和泡打粉倒入發(fā)好的面團(tuán)中繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。

(資料圖片)

3、再醒發(fā)10分鐘。

4、3把醒好的面團(tuán)分成8份，揉圓，用搟面仗搟開(kāi)。

5、4把餅放到不放油的平底鍋中烙，注意火候不要太大。

6、(不用放一滴油)5烙到7分熟時(shí)轉(zhuǎn)入烤箱中烤至熟透。

7、（沒(méi)有烤箱的同志此步可以省略， 直接用平底鍋烙熟即可。

8、）6五花肉用開(kāi)水焯過(guò)后放入鍋中，煸出油來(lái)倒入醬油在煸炒一會(huì),上色后放入開(kāi)水將 剩余的原料2中除鹽以外的東西加入鍋中燉至7成熟再加入鹽。

9、7將燉好的肉撈出剁碎，然后放入香菜、青椒繼續(xù)剁啊剁。

10、加入適量燉肉的湯。

11、8用小刀把饃切成兩半，但一定不要完全切開(kāi)，夾入肉即可。

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